Receita de sardela com sardinha: cremoso e saboroso
A sardela é uma versão brasileira de um tradicional antepasto italiano. No nosso país, a receita foi adaptada, pela dificuldade de encontrar alguns ingredientes que são a base do prato, como é o caso das anchovas recém-nascidas.
O nome sardela deriva da palavra italiana para sardinha, que é o peixe que substituiu as anchovas nesta pasta saborosa. Pode ser servida sobre fatias de pão em entradas e lanches ou encorpada para virar um delicioso molho para massas.
Acompanhe o passo a passo abaixo e descubra mais curiosidades sobre a receita no final.
Avalie a receita:
Tempo de Preparo 40M
Rende 10 porções
0 INGREDIENTES
- 250g de filé de sardinha Copacol
- 2 pimentões vermelhos médios
- 8 filés de anchova/aliche
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 50ml de azeite de oliva
- Sal, pimenta e semente de erva-doce a gosto
MODO DE PREPARO
- Comece lavando e secando bem os pimentões. Corte-os no meio, no sentido do comprimento.
- Retire as sementes e corte os pimentões em pedaços médios, com cerca de 2cm de largura.
- Descasque e pique o alho e fatie metade da cebola em meias-luas de espessura média.
- Em uma panela, coloque o azeite e refogue o pimentão com o alho e a cebola. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
- Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que os legumes fiquem macios. Mexa de vez em quando para que não grudem. Reserve.
- Na panela, aqueça mais um fio de azeite e coloque os filés de sardinha para refogar com a outra metade da cebola e alho. Deixe dourar por alguns minutos.
- Transfira o peixe e os legumes para o liquidificador, acrescentando as anchovas, as sementes de erva-doce, pimenta e o extrato de tomate.
- Misture tudo bem, até que vire uma pasta homogênea. Se precisar, acrescente um pouco de água, para triturar perfeitamente.
- Coloque a pasta na panela novamente e leve ao fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, apenas para apurar o sabor e engrossar um pouco.
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PERGUNTAS FREQUENTES
Viu como é fácil preparar esta receita?
Mas se você ficou com alguma dúvida, veja estas perguntas que separamos para ajudar a esclarecer tudo e te deixar mais confortável na hora de cozinhar.
O que significa sardela em italiano?
Sardela ou sardinha é o termo para sardinha, que ficou no nome da receita pela adaptação feita no Brasil para o prato. A versão original é tradicional da região da Calábria, no sul da Itália.
Para que serve a sardela?
A sardela é consumida como entrada, sendo uma opção prática e saborosa para servir com pães, aperitivos e até petiscos. Para inovar, é possível transformar a pasta em um molho saboroso, adicionando um pouco mais de extrato de tomate e água.
Algumas pessoas podem usar a sardela como tempero para outros pratos, por seu sabor intenso e característico.
Algumas pessoas podem usar a sardela como tempero para outros pratos, por seu sabor intenso e característico.
O que combina com sardela?
A forma mais comum de se consumir a sardela é com pão italiano fresco. Mas torradas também são ótimas opções, assim como queijos mais secos, como o parmesão. A sardela pode acompanhar pizzas e pratos com frutos do mar, dando um toque especial ao paladar.
Quanto às bebidas, vinhos brancos e espumantes oferecem a melhor harmonização, pois são leves e refrescantes, ajudando a limpar o paladar durante a refeição.
Quanto às bebidas, vinhos brancos e espumantes oferecem a melhor harmonização, pois são leves e refrescantes, ajudando a limpar o paladar durante a refeição.
Qual a diferença entre sardela e patê de sardinha?
A sardela é um antepasto com sabor característico, que leva pimentão e extrato de tomate, deixando o gosto acentuado e concentrado.
Já o patê de sardinha tem a consistência mais leve, assim como um sabor mais suave e pode ser temperado de diversas formas, além de levar tomates no preparo.
Nos dois casos, são ótimas opções para entradas e lanches.
Já o patê de sardinha tem a consistência mais leve, assim como um sabor mais suave e pode ser temperado de diversas formas, além de levar tomates no preparo.
Nos dois casos, são ótimas opções para entradas e lanches.
Como limpar e preparar sardelas e sardinhas para uma receita?
Se optar por usar sardinhas frescas, remova as escamas, passando a faca no sentido contrário a elas. Depois, faça um corte na barriga, em toda a extensão do peixe, para remover as vísceras e espinhas. Por fim, retire a cabeça e lave bem a sardinha.
Caso escolha sardinhas em lata para preparar a sardela, remova o óleo, que pode ser utilizado para misturar a pasta no liquidificador. Antes de processar o peixe, remova as espinhas com cuidado.
Você pode contar ainda com a praticidade dos filés de sardinha Copacol, que já vêm limpos e congelados, prontos para uso. Basta temperar e refogar, que já está perfeito para o preparo!
Caso escolha sardinhas em lata para preparar a sardela, remova o óleo, que pode ser utilizado para misturar a pasta no liquidificador. Antes de processar o peixe, remova as espinhas com cuidado.
Você pode contar ainda com a praticidade dos filés de sardinha Copacol, que já vêm limpos e congelados, prontos para uso. Basta temperar e refogar, que já está perfeito para o preparo!
Pode congelar sardela com sardinha?
Sim, é possível congelar a sardela, mas é preciso tomar alguns cuidados. Primeiro, deixe o antepasto esfriar completamente antes de levar ao congelador. Coloque a pasta em recipientes apropriados, como potes herméticos e anote a data do congelamento.
A sardela pode ficar congelada por até 2 meses em segurança. Para descongelar a sardela, retire do freezer e mantenha na geladeira até o degelo ocorrer por completo. Mexa bem antes de servir.
A sardela pode ficar congelada por até 2 meses em segurança. Para descongelar a sardela, retire do freezer e mantenha na geladeira até o degelo ocorrer por completo. Mexa bem antes de servir.
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