Receita de vatapá de sardinha cheia de sabor e tradição
O vatapá é um dos clássicos da nossa gastronomia, com a receita baiana sendo a mais tradicional. De origem africana, o prato foi trazido para o Brasil pelos escravos e sofreu alterações para utilizar os ingredientes encontrados por aqui.
Símbolo cultural das regiões norte e nordeste, o vatapá possui algumas diferenças, dependendo da região onde é produzido, mas a base é a mesma e sua textura é cremosa, com sabor marcante.
Veja como preparar um vatapá de sardinha, aproveitando este peixe abundante no Brasil e que combina bem com diversos tipos de pratos.
Avalie a receita:
Tempo de Preparo 50M
Rende 8 porções
1 INGREDIENTES
- 400g de Filé de Sardinha Copacol
- 4 pães franceses amanhecidos
- 500 ml de leite
- 200 ml de leite de coco
- ½ xícara de azeite de dendê
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 pimentão médio picado
- Cheiro verde a gosto
- Azeite para refogar
- Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
- Comece rasgando os pães em pedaços pequenos e deixe de molho no leite por cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, corte a sardinha em cubos e refogue em uma frigideira com a cebola, o pimentão, tomate e cheiro verde.
- Depois, amasse a sardinha até que fique em pedaços pequenos e deixe cozinhar por mais 3 minutos com a panela tampada. Reserve.
- Separe o pão que estava de molho e amasse com a mão até que fique uma pasta lisa.
- Leve ao fogo essa mistura para a panela junto com a sardinha e acrescente o leite de coco aos poucos, enquanto engrossa.
- Continue mexendo sempre e acerte o sal. Deixe cozinhar por mais 20 minutos, colocando o leite aos poucos.
- No final, acrescente o azeite de dendê e a pimenta. Misture bem e desligue o fogo em seguida.
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PERGUNTAS FREQUENTES
Viu como é fácil preparar esta receita?
Mas se você ficou com alguma dúvida, veja estas perguntas que separamos para ajudar a esclarecer tudo e te deixar mais confortável na hora de cozinhar.
Qual a origem do vatapá de sardinha?
O vatapá de sardinha é uma variação da receita original, que leva camarão e outros tipos de peixe. A mudança aconteceu como uma adaptação regional, em especial pelo fácil acesso à sardinha, que é comum de se encontrar no Brasil.
Apesar disso, a receita mantém as características do prato tradicional, que já possui pequenas diferenças, a depender do local onde é preparado.
Apesar disso, a receita mantém as características do prato tradicional, que já possui pequenas diferenças, a depender do local onde é preparado.
Como escolher os pães para o vatapá de sardinha?
O pão francês (ou pão de sal ou carioquinha) é muito utilizado para o preparo do vatapá, por sua textura, que absorve facilmente os líquidos, além de ajudar a dar a consistência cremosa que é tradicional do prato.
Mas não é recomendado utilizar pães frescos, e sim amanhecidos com 1 a 2 dias, pois com esse tempo proporcional a consistência correta ao vatapá de sardinha.
Mas não é recomendado utilizar pães frescos, e sim amanhecidos com 1 a 2 dias, pois com esse tempo proporcional a consistência correta ao vatapá de sardinha.
Qual a melhor forma de servir o vatapá de sardinha?
O prato traz saciedade para quem o prova, por isso os acompanhamentos devem ser mais leves, equilibrando a refeição. O arroz branco é a opção mais tradicional, mas também é possível servir o vatapá de sardinha com pirão ou farofa.
O ideal é que o prato seja servido bem quente, para manter a consistência ideal do preparo, além de ajudar a destacar os sabores dos temperos e da sardinha.
O ideal é que o prato seja servido bem quente, para manter a consistência ideal do preparo, além de ajudar a destacar os sabores dos temperos e da sardinha.
O vatapá de sardinha é um prato saudável?
É preciso considerar que o vatapá é um prato calórico, pelos ingredientes que o compõem. Dependendo da quantidade de azeite colocada, pode ficar com alto teor de gordura e de carboidrato, pela mistura de pão.
Por outro lado, a sardinha tem muitos benefícios nutricionais, sendo uma rica fonte de proteínas, ômega-3 e vitaminas. Recomenda-se consumir o vatapá com moderação, para aproveitar o sabor do prato, sem afetar a dieta.
Por outro lado, a sardinha tem muitos benefícios nutricionais, sendo uma rica fonte de proteínas, ômega-3 e vitaminas. Recomenda-se consumir o vatapá com moderação, para aproveitar o sabor do prato, sem afetar a dieta.
Qual a melhor época do ano para consumir vatapá de sardinha?
O vatapá de sardinha combina bem com o ano todo, mas é mais consumido entre maio e outubro, porque é a época de pescada sardinha. Assim, os peixes estão mais saborosos e gordos, com tamanho adequado para o consumo.
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