Receita de cuscuz paulista de sardinha: rápida e saborosa
O cuscuz é um prato muito tradicional no Brasil e conta com algumas variações, conforme a região do país. Com origem africana, ganhou fama em Portugal e depois foi trazido para o Brasil, onde passou a fazer parte da nossa cultura.
A versão do cuscuz paulista é uma receita completa, que leva diversos ingredientes, como a sardinha, ovos, tomate e ervilha.
É um preparo versátil, que aceita muito bem diversas combinações de ingredientes, além de ser prático de fazer e render bastante. Confira agora o passo a passo desta receita.
Avalie a receita:
Tempo de Preparo 45M
Rende 8 porções
0 INGREDIENTES
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de milho em flocos
- 300g de Sardinha congelada Copacol
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 2 tomates grandes maduros
- 1 xícara (chá) de purê de tomate ou 1 lata de tomate pelado
- 300g de Ervilha congelada Copacol (ou milho)
- 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
- 1 ovo cozido e picado
- 150g de palmito picado
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
- ½ xícara (chá) de água quente
- Azeite, sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
MODO DE PREPARO
- Corte a sardinha em pedaços médios e leve para uma frigideira para refogar com azeite, sal, pimenta, cebola e alho picados. Reserve.
- Em outra panela, coloque mais um pouco de azeite e o restante da cebola e do alho. Junte o tomate e deixe refogar por alguns minutos.
- Acrescente o purê de tomate (ou tomate pelado) e a água quente, cozinhando em fogo médio (com a panela tampada) até que o tomate desmanche.
- Junte ao molho a ervilha, azeitona, palmito, cheiro-verde, o ovo e a sardinha refogada. Cozinhe por alguns minutos.
- Acerte o tempero com sal e pimenta e, aos poucos, comece a acrescentar a farinha de milho misturada com a farinha de rosca.
- Mexa sempre e sem parar até cozinhar a farinha. Depois despeje a mistura em uma forma cônica com tubo ou refratário redondo.
- Aperte ligeiramente o preparo com as costas de uma colher, para se moldar ao recipiente.
- Desenforme e sirva quente ou frio, decorando a receita com mais algumas sardinhas ou ovos cozidos.
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PERGUNTAS FREQUENTES
Viu como é fácil preparar esta receita?
Mas se você ficou com alguma dúvida, veja estas perguntas que separamos para ajudar a esclarecer tudo e te deixar mais confortável na hora de cozinhar.
Por que se chama cuscuz paulista?
O cuscuz paulista é uma versão do prato africano que recebeu incremento de vários ingredientes. Uma possível versão para a origem deste prato é que os bandeirantes levaram a farinha de milho misturada com outros alimentos em uma espécie de marmita, durante suas viagens.
Com o tempo, o prato passou a ser montado em formas de bolo furadas, unindo ingredientes do litoral, como frutos do mar, e da roça, como frango ou porco.
Com o tempo, o prato passou a ser montado em formas de bolo furadas, unindo ingredientes do litoral, como frutos do mar, e da roça, como frango ou porco.
Qual é a diferença do cuscuz tradicional e o cuscuz paulista?
O cuscuz nordestino se aproxima mais da receita original, ainda encontrada na África, que é feita com sêmola de trigo. Quando os portugueses e africanos chegaram ao Brasil, adaptaram o preparo com o ingrediente mais abundante por aqui: o milho.
Assim, o cuscuz nordestino é feito com a farinha de milho hidratada e cozida no vapor. Geralmente, é consumido com manteiga ou ovos cozidos.
Já o cuscuz paulista, como comentamos, recebeu outras influências de imigrantes e passou a ser preparado com diversos alimentos, mas ainda usando como base a farinha de milho.
Assim, o cuscuz nordestino é feito com a farinha de milho hidratada e cozida no vapor. Geralmente, é consumido com manteiga ou ovos cozidos.
Já o cuscuz paulista, como comentamos, recebeu outras influências de imigrantes e passou a ser preparado com diversos alimentos, mas ainda usando como base a farinha de milho.
Pode variar os ingredientes do cuscuz paulista de sardinha?
Sim, o cuscuz paulista de sardinha é um prato versátil, que pode ser feito com vários ingredientes, a depender do gosto de cada pessoa. O maior cuidado deve ser combinar os sabores, para que nada se sobreponha e roube todo o gosto da receita.
Além disso, ao usar outras proteínas, cuide sempre para que elas cozinhem bem junto com os demais alimentos.
Além disso, ao usar outras proteínas, cuide sempre para que elas cozinhem bem junto com os demais alimentos.
Qual a melhor forma de servir o cuscuz paulista de sardinha?
Por ser um prato completo, o cuscuz paulista não precisa de muitos acompanhamentos. Uma salada verde ou alguns legumes refogados podem ajudar a complementar a refeição.
Na mesa, explore o visual do cuscuz paulista desenformando o preparo e decorando com sardinha, azeitonas ou pedaços de ovos cozidos.
Na mesa, explore o visual do cuscuz paulista desenformando o preparo e decorando com sardinha, azeitonas ou pedaços de ovos cozidos.
O cuscuz paulista de sardinha é um prato nutritivo?
Com certeza! O prato combina carboidratos, fibras, proteínas e vitaminas, por isso vale a pena variar nos ingredientes utilizados, para contar com ainda mais benefícios.
A farinha de milho, usada como base do prato, fornece energia e não possui muitas calorias, mas é preciso cuidar para não exagerar nos acompanhamentos ou no azeite usado no preparo.
No caso do cuscuz paulista de sardinha, os benefícios são ainda maiores, já que o peixe é rico em ômega-3 e vitamina D, além de ser fonte de proteína.
A farinha de milho, usada como base do prato, fornece energia e não possui muitas calorias, mas é preciso cuidar para não exagerar nos acompanhamentos ou no azeite usado no preparo.
No caso do cuscuz paulista de sardinha, os benefícios são ainda maiores, já que o peixe é rico em ômega-3 e vitamina D, além de ser fonte de proteína.
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