Peixes com pouca espinha: quais são, benefícios e como escolher

Os peixes são uma fonte valiosa de proteína e nutrientes essenciais para uma dieta saudável. Além disso, são conhecidos por serem uma opção leve e saborosa. No entanto, algumas pessoas evitam consumi-los devido ao incômodo das espinhas. Felizmente, existem várias espécies de peixes com poucas espinhas, que oferecem todos os benefícios nutricionais sem o inconveniente das pequenas ossadas.

Se você deseja conhecer quais peixes possuem pouca espinha e como escolher, continue lendo o artigo!

Quais são os benefícios de consumir peixes com pouca espinha?

Os benefícios de consumir peixes com pouca espinha são diversos. Primeiramente, eles são uma excelente fonte de proteína magra, o que ajuda na construção e reparação de tecidos musculares. Além disso, são ricos em ácidos graxos ômega-3, que têm sido associados a uma série de benefícios para a saúde, incluindo a redução do risco de doenças cardiovasculares, melhoria da saúde cerebral e redução da inflamação no corpo.

Outro ponto positivo é que os peixes com pouca espinha costumam ser mais fáceis de preparar, sendo ideais para cozinheiros em qualquer nível. Eles funcionam em uma diversidade de receitas. Você pode grelhar, assar, fritar, cozinhar no vapor e preparar sopas deliciosas. Além disso, são os ingredientes perfeitos para usar a criatividade, testando novos temperos naturais, molhos e acompanhamentos.

Quais são os peixes com menos espinhas?

Existem vários peixes com pouca espinha, tanto no mar quanto em água doce. Na hora de escolher, o importante é chegar a procedência do peixe para garantir que está adquirindo um ingrediente de alta qualidade.

Veja alguns exemplos de peixes com menos espinha:

• Tilápia: a tilápia é uma opção versátil de peixe com pouca espinha, além de ser uma proteína leve e saborosa.
• Salmão: esse peixe é conhecido por seus benefícios à saúde, graças ao alto teor de ômega-3. Possui um sabor diferenciado e combina com pratos grelhados, assados ou preparados crus.
• Linguado: conhecido por sua carne macia e sabor delicado, o linguado é uma excelente escolha para quem procura um peixe com poucas espinhas.
• Tamboril: também conhecido como "peixe-sapo", o tamboril tem uma textura firme e sabor único, com poucas espinhas.
• Cavala verdadeira: este peixe de sabor robusto é uma ótima opção para grelhar ou assar, e suas espinhas são facilmente removíveis.
• Meca ou Espadarte: com sua carne branca e suculenta, a meca é uma escolha popular em muitas cozinhas ao redor do mundo, especialmente pela sua falta de espinhas.
• Dourado: também conhecido como "dourada", este peixe tem uma carne suculenta e poucas espinhas, sendo ideal para grelhar ou assar.
• Pirarucu: este peixe de água doce é conhecido por sua carne firme e saborosa, e suas espinhas são fáceis de remover.
• Pintado: com sua carne branca e macia, o pintado é uma escolha popular em muitas regiões, especialmente pela sua falta de espinhas.
• Tucunaré: este peixe de água doce é valorizado por sua carne branca e saborosa, com poucas espinhas.
• Piramutaba: com sua carne suculenta e sem espinhas intrincadas, a piramutaba é uma excelente opção para diversas receitas.
• Badejo: esse peixe possui carne branca e macia, sendo ideal para frituras e pratos cozidos. Muito utilizado na culinária mediterrânea, é uma excelente fonte de proteína magra com pouca espinha.

Incluir peixes com pouca espinha oferece muitos benefícios à sua saúde. Você pode criar vários pratos deliciosos e saudáveis, que agradam a você e a toda a família.

Por isso, experimente as variedades de peixes e, se tiver dúvidas do que preparar, lembre-se que você encontra várias dicas de cozinha e receitas no Dia de Peixe.

Como identificar se o peixe tem muitas espinhas?

Se você quer descobrir se o peixe tem muitas espinhas, você pode observar algumas características. Peixes com muitas espinhas tendem a ter uma estrutura óssea mais proeminente ao longo da espinha dorsal e ao redor das barbatanas. Além disso, eles podem apresentar uma textura mais fibrosa e menos macia quando cozidos.

Os peixes podem ter 4 tipos de espinhas nos peixes:

• Espinha dorsal;
• Raios das nadadeiras dorsal e anal;
• Costelas;
• Espinhas em formato de Y.

Os três primeiros tipos não geram muita preocupação. Por outro lado, as espinhas em formato de Y possuem a função estratégia de dar mais sustentação ao músculo, em espécies que precisam nadar contra a correnteza ou que migram longas distâncias. Essas costumam estar presentes da última costela até o rabo.

Outra forma de identificar se há espinhas é conferir o tipo de corte. Os filés e lombos praticamente não possuem espinhas. Por outro lado, as postas possuem um pouco de espinhas e o peixe inteiro precisa ser limpo.

Quanto mais comprido e estreito, mais espinhas o peixe possui. Se for um peixe de rio, se ele é de escamas ou couro, também entra nesse caso.

O contrário também é verdadeiro. Os peixes com corpo mais arredondado costumam ter mais carne e espinhas mais fáceis de tirar.

Como escolher o peixe com pouca espinha ideal para cada ocasião?

A escolha do peixe ideal para cada ocasião depende do seu gosto pessoal, do método de preparo desejado e do prato que você pretende fazer. Por exemplo, peixes como o linguado e o tamboril são ótimos para grelhar ou assar, enquanto peixes como o dourado e o pintado são excelentes para ensopados e moquecas.

Por isso, pense na receita que você deseja preparar antes de identificar o melhor peixe, assim é possível fazer uma escolha coerente com o sabor desejado e o seu orçamento no momento.

Como escolher o corte ideal para cada tipo de peixe?

A escolha do corte ideal para cada tipo de peixe também depende do método de preparo e do prato que você pretende fazer. Aqui estão algumas ótimas opções:

• Filés: cortes finos retirados dos lados do peixe, ideais para grelhar, assar ou fritar.
• Postas: cortes transversais do peixe, que incluem uma seção da espinha central. São ideais para cozimento lento em ensopados ou moquecas.
• Peixe inteiro: preparar o peixe inteiro é uma opção popular em muitas cozinhas, especialmente para assar ou grelhar peixes menores.

Como limpar peixes com pouca espinha?

Limpar peixes com pouca espinha é geralmente mais fácil do que limpar peixes com espinhas mais numerosas. Basta remover as vísceras e as escamas, e em seguida, você pode cortar o peixe em filés, postas ou prepará-lo inteiro, conforme sua preferência.

Quais receitas são perfeitas para aproveitar o sabor desses peixes?

Filé de tilápia grelhado com ervas

Um prato simples e delicioso, perfeito para uma refeição leve e saudável. A Tilápia Grelhada com Espinafre e Batata Doce leva tomilho para aromatizar o prato. Veja a receita completa:

Ingredientes:

Para o Filé de Tilápia

• 400 g de Filé de Tilápia Copacol
• 2 Colheres de sopa de folhas de tomilho fresco
• 1 Colher de sopa de manteiga
• 1 Maço de folhas de espinafre
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Para o Purê de Batata com Alho-Poró

• 700 g de batata doce cozida e amassada
• 1 Talo de alho-poró cozido em rodelas
• 1 Colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Noz-moscada a gosto
• Gengibre em pó a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Para a Tilápia:

• Coloque ½ colher de manteiga em uma frigideira e leve ao fogo para derreter.
• Acrescente os filés de tilápia, tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e tomilho, adicione o restante da manteiga.
• Deixe cozinhar os filés durante 2 minutos e deixe por mais 2 minutos, cuidando para não passar do ponto.
• Retire o peixe e reserve. Na mesma panela, acrescente o espinafre, o sal e a pimenta, deixe murchar.

Para o Purê:

• Em um processador, acrescente a batata doce e o alho-poró ainda quentes, o azeite, a noz-moscada ,o gengibre e a pimenta. Processe tudo e reserve.
• Sirva os filés com o espinafre salteado e o puré de batata doce.

Salmão assado com legumes

Uma opção sofisticada e nutritiva, que combina o sabor único do salmão com a leveza dos legumes. O Salmão Assado com Alcaparras e Aspargos acompanha legumes, sendo a opção ideal para uma refeição leve. Confira!

Ingredientes:

• 500 g de Salmão
• 1 cenoura
• 200 g de aspargos
• Salsinha picada finamente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 50 g de alcaparras em conserva
• Azeite de oliva para untar

Modo de preparo:

• Corte o salmão em duas partes, fatie a cenoura em palitos e os aspargos e corte em 2 partes. Reserve.
• Em seguida tempere o salmão com sal e pimenta, disponha em uma forma untada com azeite, leve ao forno por cerca de 20 minutos.
• Enquanto o peixe assa, em uma frigideira adicione 3 colheres de sopa de manteiga, quando derreter a manteiga adicione as alcaparras e acrescente a salsinha, desligue o fogo. Reserve.
• Em outra frigideira antiaderente coloque 2 colheres de sopa de manteiga e adicione a cenoura e os aspargos, tempere com sal e refogue por cerca de 1 minuto.
• Retire o salmão do forno e sirva-o acompanhado dos legumes refogados, regando-o com o molho de alcaparras.

Salmão ao molho de maracujá

Os Dadinhos de Salmão ao Molho de Maracujá são uma forma diferente de preparar este prato clássico. Veja a receita completa:

Ingredientes:

Para o salmão:

• Filé de Salmão Copacol (400g)
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de pimenta preta moída
• 1 colher de sopa de semente de coentro tostada
• 2 limões sicilianos

Para o molho de maracujá:

• 1 xícara de polpa de maracujá
• 1 xícara de açúcar cristal ou demerara
• 1 xícara de água
• 1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes
• ½ colher de chá de sal

Modo de preparo:

• Pré aqueça a Air Fryer a 200 graus.
• Corte cada um dos filés de Salmão Copacol em 4 cubos iguais.
• Em um bowl adicionando o sal, pimenta preta moída, as semente de coentro tostada e moídas e raspas de limão siciliano.
• Misture tudo formando um rub.
• Pegue cada cubo de Salmão e encoste o lado superior no rub, para temperar.
• Leve para a Air Fryer por cerca de 10 minutos para assar a 200ºC.
• Leve uma panela pequena ao fogo médio e adicione a polpa de maracujá, o açúcar, a água, a pimenta dedo de moça e o sal.
• Mexa até reduzir e chegar ao ponto de calda.
• Retire do fogo e reserve para esfriar.
• Retire os dadinhos de salmão da Air Fryer e coloque-os em uma bela tábua.
• Sirva a Geléia de Maracujá ao lado, em um recipiente.

Moqueca de tilápia

Uma receita tradicional brasileira, que destaca a suculência e o sabor da tilápia. Veja como preparar a Moqueca de Tilápia:

Ingredientes

• 400 g de Filé de Tilápia Copacol
• 2 cebolas
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 4 tomates
• 500 ml de leite de coco
• 50 ml de azeite de dendê
• 1 maço de coentro
• Sal a gosto

Modo de preparo:

• Corte os filés de tilápia ao meio e tempere com sal.
• Corte todos os legumes em rodelas finas, misture e tempere com sal.
• Coloque o dendê numa travessa refratária, untando toda a superfície.
• Disponha metade dos legumes, coloque o peixe e cubra-o com os legumes restantes.
• Regue com o leite de coco e leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 35 minutos.
• Tire do forno, polvilhe o coentro cortado “grosseiramente”.
• Sirva acompanhado de farinha de mandioca tostada e molho de pimenta.

Tilápia com crosta de parmesão e limão

A Tilápia com crosta de parmesão e limão é uma forma deliciosa de preparar o peixe assado. Confira!

Ingredientes:

• 400 g de Filé de Tilápia Copacol
• Azeite de oliva para untar a forma
• 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de tomilho fresco
• 50 g queijo parmesão ralado
• Raspas da casca de 1 limão
• Manteiga para pincelar.

Modo de preparo:

• Forre uma assadeira com papel alumínio, unte com um fio de azeite e coloque os filés de tilápia. Pincele-os com a manteiga e coloque o suco do limão sobre os filés. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe um pouco de tomilho fresco.
• Feche o papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.
• Abra o papel alumínio e polvilhe queijo parmesão ralado e raspas da casca de um limão. Leve ao forno por mais 10 minutos para dourar e gratinar o queijo.
• Sirva acompanhado de um purê de batata.

Conclusão

Os peixes com pouca espinha são uma excelente escolha para quem busca uma opção saudável e saborosa. Então, da próxima vez que você estiver planejando uma refeição, busque uma receita com esses peixes, pois será um sucesso.

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